Vegane Rotkabis-Steaks

Zeit: 50 min
Kühlzeit: 8 Stunden
Niveau: Einfach

Zutaten für 4 Personen:

-400 g Sojajoghurt nature
-4 TL Dukkah
-Salz
-1 kg Rotkabis
-6 EL Olivenöl
-1 EL Zitronensaft
-1 EL Birnendicksaft (Birnel)
-200 g Couscous
-1 Bio-Zitrone
-3 dl Wasser, siedend
-4 Zweiglein Koriander
-4 Zweiglein Pfefferminze

Für diesen Schritt brauchen Sie:

-400 g Sojajoghurt nature
-2 TL Dukkah
-0.5 TL Salz

1.Joghurt mit Dukkah und Salz verrühren, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben.

2.Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank mind. 8 Std. abtropfen lassen.

Für diesen Schritt brauchen Sie:

-2 TL Dukkah
-1 TL Salz
-1 kg Rotkabis
-6 EL Olivenöl
-1 EL Zitronensaft
-1 EL Birnendicksaft (Birnel)

1.Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2.Rotkabis in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3.Öl mit Zitronensaft, Birnendicksaft, Dukkah und Salz verrühren, Kabis damit bestreichen.

1.Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens.

Für diesen Schritt brauchen Sie:

-200 g Couscous
-1 Bio-Zitrone
-3 dl Wasser, siedend
-0.5 TL Salz

1.Couscous und Salz in einer Schüssel mischen.

2.Von der Zitrone die Schale dazureiben, 2 EL Saft dazupressen.

3.Siedendes Wasser über das Couscous giessen, zugedeckt ca. 5 Min. quel­len lassen.

4.Couscous mit einer Gabel lockern.

Für diesen Schritt brauchen Sie:

-4 Zweiglein Koriander
-4 Zweiglein Pfefferminze

1.Das abgetropfte Joghurt auf einer Platte verteilen, Kabis-Steaks aus dem Ofen nehmen, mit dem Couscous auf dem Labneh anrichten.

2.Koriander und Pfefferminze grob schneiden, darüberstreuen.