Zubereitung: 50 Min.
Backen: 40 Min.
Niveau: Mittel.
Zutaten für 1 Person:
Vegane Bolognese
-75 g Naturtofu
-1¼ EL Olivenöl
-½ EL Sojasauce
-½ Karotte
-¼ Zwiebel
-½ Knoblauchzehe
-¼ EL Oregano (getrocknet)
-¼ TL Thymian (getrocknet)
-0,13 TL Cayennepfeffer
-¾ EL Tomatenmark
-32½ ml Rotwein
-¼ EL Agavendicksaft
-75 ml Gemüsebrühe
-62½ g gestückelte Tomaten (Dose)
-62½ g passierte Tomaten (Dose)
-Salz
-Pfeffer
Vegane Béchamel
-15 g eingeweichte Cashewkerne (oder Cashewmus)
-75 ml Pflanzendrink
-25 ml Wasser
-¾ EL Hefeflocken
-¾ EL vegane Butter
-½ EL Mehl
-Salz
-Pfeffer
-0,13 - ¼ TL Muskatnuss
Außerdem
-2¼ - 2½ Stk. vegane Lasagneblätter
-50 g veganer Reibekäse
-¼ EL Olivenöl für die Auflaufform
Für diesen Schritt brauchen Sie:
-75 g Tofu
-1 EL Olivenöl
-½ EL Sojasauce
1. Für die vegane Bolognese-Sauce: Tofu mit den Händen zerbröseln.
2. In einem großen Topf 4 EL Olivenöl erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
3. Mit Sojasauce ablöschen, gründlich umrühren und aus dem Topf nehmen.
Für diesen Schritt brauchen Sie:
-½ Karotte
-¼ Zwiebel
-½ Knoblauchzehe
-¼ EL Olivenöl
1. Karotten schälen und fein würfeln.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein schneiden.
3. Restliches Olivenöl im gleichen Topf wie in Schritt 1 erhitzen und die Karotten 2-3 Minuten scharf anbraten.
4. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Für diesen Schritt brauchen Sie:
-¼ EL Oregano (getrocknet)
-¼ TL Thymian (getrocknet)
-0,13 TL Cayennepfeffer
-¾ EL Tomatenmark
-31¼ ml Rotwein
1. Gewürze zu der Karotten-Zwiebel Mischung geben und für 1 Minute mitbraten.
2. Tomatenmark dazugeben und gründlich mit dem Rest vermengen.
Für 2 weitere Minuten anbraten.
3. Mit Rotwein ablöschen und anschließend die Hitze etwas reduzieren.
Für diesen Schritt brauchen Sie:
-¼ EL Agavendicksaft
-75 ml Gemüsebrühe
-62½ g gestückelte Tomate
-62½ g passierte Tomate
-Salz
-Pfeffer
1. Agavendicksaft und gebratenen Tofu dazugeben und umrühren.
2. Mit Gemüsebrühe aufgießen (1/2 EL Pulver für 300 ml heißes Wasser).
3. Gestückelte und passierte Tomaten hinzufügen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 30 Minuten bei geringer Hitze leicht einköcheln lassen.
Für diesen Schritt brauchen Sie:
-15 g Cashewkern
-75 ml Pflanzendrink
-25 ml Wasser
-¾ EL Hefeflocken
1. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Für die vegane Béchamel eingeweichte Cashews, pflanzliche Milch, Wasser und Hefeflocken glatt mixen.
Für diesen Schritt brauchen Sie:
-¾ EL vegane Butter
-½ EL Mehl
-Salz
-Pfeffer
-geriebene Muskatnuss
1. Vegane Butter bei geringer Hitze in einem großen Topf zerlassen.
2. Mehl unter ständigem Rühren dazugeben und zu einer klümpchenfreien Mehlschwitze verrühren.
3. Die vegane Mehlschwitze ca. 30 Sekunden anbraten.
4. Anschließend mit der Hafermilch-Cashew-Mischung ablöschen.
5. Unter Rühren aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die vegane Béchamel leicht andickt.
6. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Für diesen Schritt brauchen Sie:
-¼ EL Olivenöl
-2¼ Stk. vegane Lasagneblatt
1. Die Auflaufform (20 x 30 cm) mit 1 EL Olivenöl auspinseln und mit einer dünnen Schicht Tofu-Bolognese befüllen.
2. Dann mit den Nudelplatten belegen, gefolgt von einer weiteren Schicht Bolognese.
3. Diese mit veganer Béchamelsauce bestreichen.
4. Den Vorgang für jede weitere Schicht widerholen: Lasagneblätter, Tofu-Bolognese, Béchamel.
Für diesen Schritt brauchen Sie:
-50 g veganer Reibekäse
1.Mit einer Schicht Bolognese abschließen und anschließend mit veganem Käse bestreuen.
2. Die Lasagne 40-50 Minuten backen.
3. Sie ist fertig, sobald die Nudeln weich sind.
4. Aus dem Ofen nehmen und noch ca. 5 Minuten stehen lassen.
5. Wenn die Soße etwas Zeit hat anzuziehen, lässt sich die Lasagne leichter schneiden.
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