-240 g Pasta, lang und dünn
-100 g Pancetta, Guanciale oder roher italienischer Schinken
-2 Eier
-40 g Parmesan oder Grana padano, frisch gerieben
-40 g Pecorino romano, frisch gerieben
-Olivenöl
-Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
Für diesen Schritt brauchen Sie:
-100 g Pancetta, Guanciale oder roher italienischer Schinken
-Olivenöl
1.Den Speck bzw. Schinken nicht zu fein würfeln. In Olivenöl anschwitzen. Beiseitestellen.
Für diesen Schritt brauchen Sie:
-240 g Pasta, lang und dünn
-Salz
-(Optional: etwas Olivenöl, um das Kochen zu erleichtern)
1.Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen - auf keinen Fall weich, da die Pasta später noch etwas nachkocht.
2.Gegen Ende der Kochzeit etwas Kochwasser (1 - 2 Espressotässchen) auffangen oder einfach abschöpfen.
Für diesen Schritt brauchen Sie:
-2 Eier
-40 g Parmesan oder Grana Padano, frisch gerieben
-40 g Pecorino Romano, frisch gerieben
-Salz
-Schwarzer Pfeffer
1.Währenddessen die Eier mit den beiden Käsesorten verquirlen. Leicht salzen, schwarzen Pfeffer nach Geschmack mahlen und zufügen.
Easy-Rezepte